J ’ ai trouvé sur un site une recette qui est géniale car elle me permet de faire 3 grandes brioches et de les congeler. Ça c ’ est pratique. Je vous l ’ accorde, pour les personnes au régime, c ’ est pas top! Mais chez nous … .on est pas au régime!!

Les ingrédients pour 3 brioches

-105g de sucre

-750g de farine

-6 œufs

-environ 130ml de lait

-75g de beurre

-1/2 cuillère à café de sel

-3 cuillère à café

-225g de beurre froid

– 1 jaune d ’œuf pour la dorure

Préparation

Dans la cuve de la machine à pain, casser les œufs et les peser, ajouter le lait jusqu ’ à obtenir 435g. Ajouter 75 g de beurre, le sel, la farine, le sucre et la levure .Lancer le programme pâte.

Laisser la pâte dans la cuve de la machine à pain et la dégazer en la pressant légèrement. Relancer le programme pâte en ajoutant le beurre froid coupé en petit morceaux au fur et à mesure.

Sortir la pâte de la machine à pain. Elle est assez coll ante mais éviter de fariner. Enfermer la pâte dans un sac congélation et placer au bas du réfrigérateur pour la nuit.

Façonnage

Le lendemain matin, sortir la pâte du réfrigérateur.

La poser sur un plan de travail légèrement fariné. La divi ser en 24 pâtons d ’ environ 65g puis les fa çonner en boules.

Déposer 8 boules de pâte en quinconce dans chaque moule. Allo nger le jaune d ’œ uf de 2 cuillè res à soupe d ’ eau puis badigeonner les brioches au pinceau. Couvrir d ’ un linge humide et laisser lever 1h30 à 2 heures suivant la température.

En ce qui me concerne, le jour des photos, j ’ ai fait deux brioches et 16 pains au chocolat. Mais on peut aussi faire les 3 brioches. Et des pains au chocolat!!

Préchauffer le four à 180°C, et dorer à nouveau les brioches. Enfourner les brioches pour 30mn. Les sortir et laisser refroidir sur une grille.